Om de voortgang van het Akkoord te volgen en te stimuleren hebben de vijf partijen van het Akkoord een overlegstructuur vastgesteld waarin een bestuurlijk overleg, stuurgroep en doe-groep actief is.
Zoals de naam van het Akkoord aangeeft, ligt de nadruk op de daadwerkelijke verbetering in het productaanbod als het gaat om zout, verzadigd vet en calorieën (suiker, vet). Hiervoor heeft het bedrijfsleven zich ingezet. Daarnaast heeft de wetenschappelijke adviescommissie het ambitieniveau van de werkafspraken getoetst.